Åh ja, når mørket lurer udenfor vinduet og de store tæpper er blevet frem, så er det blevet suppetid, i lange baner har jeg foldet tæppet ud på supper i år. Jeg elsker det faktisk, suppe, det er så nemt og lækkert, det kan dog godt være en udfordring når man bare er “en” fordi den så står på suppe de næste 4-5 dage 😀 MEN med lidt kreative påfund, kan jeg lave den samme suppe med lidt forskelligt på “toppen”, så der er lidt afveksling, dem deler jeg også med dig, her nederst på siden.

 

     

 

OPSKRIFTEN:

1 lille Græskar
1 Porre
1 Rødløg
2 Hvidløgs fed
2-3 Gulerødder alt efter størrelse
2-3 Søde kartoffler alt efter størrelse
2 sp.ske olie
evt. 1 lille sp.ske timian
1 L vand
1 t.ske med top – boullion grøntsag/eller høns
Urtesalt efter behov smag til
Det meste af det tykke fra en dåse kokosmælk (blandes i til sidst eller kan også undværes)
eller 1/2 pakke laktosefri smørreost / eller blød gedeost.

As simple as that 🙂

 

 

Skær det hele i tern, svits løg i gryden med olien, før du tilsætter resten. Lad det hele simre med lidt vand herefter i 10min inden du kommer resten af vandet i og lader suppen koge i godt 30-45min, inden du blender det hele, til en blød og lækker cremet suppe.

 

     

 

KRYMMEL:

Jeg elsker at lave krymmel til mine supper og her har jeg lavet en krymmel ud af en masse kerner.

Jeg har brugt:

1dl. Solsikkekerner
1dl. Græskarkerner
2 skiver groft rugbrød eller stenalderbrød
2-3 sp.ske olie
Lidt urtesalt

Skær brødet i tern og svits det på panden nogle minutter inden du tilføjer kernerne. Brødet skal gerne være lettere sprødt og græskernerne “poppede” – før du er færdig.

 

      

 

ALTERNATIVER TIL TOPPING:

 

  1. Rist bacon i tern og top suppen af lige inden servering.
  2. Urter af forskellig art – persille og dild mmm – det er ikke dumt.
  3. Ren ristet drød af en eller anden art, ristet med timian og hvidløg.
  4. Læg Parmaskine på en bageplade og rist dem sprøde og kvas dem hen over suppen.
  5. Det er altid lækkert med noget brød til af en eller anden art, rist det eventuelt og dyp i suppen.

 

 

Velbekom og glædelig efterår derude.

Joy

 

%d bloggers like this: